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Taberna El Cuchifrito
APERITIVOS...
Cuenco de salmorejo cordobés con virutas de jamón y huevo
Cuenco de ajo blanco con crujiente de queso manchego
Lomo de sardina ahumada sobre tosta de pan artesano y brunoise de tomate (UNID)
Duo de conservas (Mejillón Ramón Franco) (Anchoas serie limitada Codesa)
ENTRANTES...
Corte de foie con queso de cabra
Alcachofas de temporada rellenas de xangurro y gambas
Frutos de la huerta con cochinillo agridulce y piña
Croquetas de bacalao y puerro
Mollejas de cordero con setas y habitas
Tataki de atún rojo con emulsión de sésamo
Calamar de potera a la parrilla con cebolla caramelizada
Pulpo braseado sobre parmentier
ENSALADAS...
Tomate Raff con fresas y anchoas
Tomate Raff con pimiento asado y atún en escabeche
Ensalada de bocaditos de bogavante con pera
SELECCIÓN DE IBÉRICOS...
Ración de jamón ibérico de cebo
Ración de lomo ibérico de cebo
Selección de ibéricos
Queso manchego curado al romero
Queso semi curado manchego
CARNES...
Cochinillo asado a la Antigua
Cuchifrito ibérico
Costillas de cuchifrito
Solomillo ibérico braseado
Presa ibérica adobada a la parrilla
Chuletón de ternera pinta
Entrecot de ternera pinta
Solomillo de ternera pinta
Perdiz estofada
Chuletas de cordero lechal
Cuarto de cordero asado
PESCADOS...
Espiral de lubina con verduritas al Papillot
Lomo de rodaballo al horno
Bacalao al horno con ajetes y gambas
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